Laktik asit birçok gıda maddelerinde bulunur. Örneğin (Peynir, Yoğurt, Soya sosu, ekşi hamur, et ürünleri ve turşu gibi ürünlerde doğal fermantasyonla oluşur.
Laktik asit ayrıca unlu mamuller, içecekler, et ürünleri, şekerlemeler, süt ürünleri, salatalar, soslar, hazır yemekler gibi birçok çeşitli gıda maddelerinde kullanılmaktadır.
Laktik asit et, kümes hayvanları ve balıkta, raf ömrünü uzatmak için patojenik bakterileri kontrol etmek gıda güvenliğini artırmak için et lezzetlerini artırmak ve korumak için sodyumu azaltmak için veya potasyum laktat formunda kullanılır.
Hafif tadı nedeniyle alkolsüz içecekler meyve suları gibi içeceklerde asidik düzenleyici olarak kullanılmaktadır.
Salamura içinde saklanan zeytin, kornişon, arpacık soğan ve diğer sebzelerin bozulmasında etkilidir.
Salata soslarına koruyucu olarak kullanılır. Mikrobiyal stabilite ve güvenliği korurken daha hafif bir tada sahip ürünler elde edilmesini sağlar.
Meyve sakızları ve diğer şekerleme ürünlerinde laktik asidi formüle etmek düşük yapışkanlık ve uzun süre raf ömrü sağlar.
Süt ürünlerinde laktik asit süt aroması ve laktik asidin antimikrobiyal etkisi ile birleştiğinde birçok süt ürünü için mükemmel bir asitleşme maddesi haline getirir.
Ekmeğe karakteristik lezzetini veren doğal ekşi maya asididir. Ve bu nedenle ekşi hamur üretiminde doğrudan asitlendirme için kullanılır.
GIDA DIŞI LAKTİK ASİT KULLANIMI
Laktik asit kireç çözücü özelliği ile bilinir. Ve ev temizlik ürünlerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Ayrıca laktik asit ürünleri dezenfekte edilmesinde doğal bir antibakteriyel olarak kullanılmaktadır.
Hayvan beslenmesinde yaygın olarak kullanılan bir katkı maddesidir. Sağlığı geliştirici özelliğe sahiptir. Çiftlik hayvanlarının performansını artırır.
Laktik asit yiyecek ve içecek içme suyunda katkı maddesi olarak kullanılır.
Sepetiniz Boş. Şimdi alışverişe başlayın
